1. Vorspeise: Rosenkohlauflauf
Wir empfehlen als Vorspeise oder Beilage zur Lammkeule einen Rosenkohlauflauf
- 800 g Rosenkohl
- 2 EL Buchweizenmehl
- 2 Eier
- 150 g Sahne
- 150 g frisch geriebener Bergkäse
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
Rosenkohl putzen und halbieren – in Salzwasser bissfest garen und abgießen – dann in flache gebutterte Auflaufform verteilen – Butter in einem Topf sanft erhitzen – mit Mehl anschwitzen – Milch unter Rühren nach und nach angießen und zum Kochen bringen.
Unter Rühren aufkochen lassen, von der Herdplatte ziehen und den Käse untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce über Rosenkohl verteilen. In den heißen Backofen schieben und 20-25 Minuten goldbraun backen.
Alternativ
leckerer Frühlingssalat mit bunten Blattsalaten, Tomaten, Obst und Schafskäse wie auf unseren Fotos.
Hauptgericht: Lammkeule aus dem Ofen
- 1,1/2 kg Lammkeule
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Schweineschmalz
- 1 EL Oregano
- 1/2 Tasse Weißwein
- 1/2 Tasse Fleischbrühe
Die Lammkeule waschen und trocknen. Das Fleisch überall mit einer der geschälten Knoblauchzehen einreiben. Die Keule in eine Tonschüssel legen, von allen Seiten salzen und gleichmäßig mit dem Schweineschmalz einreiben. Mit dem Oregano bestreuen und die Brühe auf die Bratfläche gießen. Den Ofen vorheizen und das Fleisch 40 Minuten bei 200º C braten. Zwischendurch mit der Brühe begießen und 20-30 Minuten weiter braten, bis das Fleisch innen gar ist. Zusammen mit der Sauce in einer Tonform servieren und dazu Salat oder Kartoffeln reichen.
Beilage: Rosmarinkartoffeln
- 2 mittelgroße neue oder 250 gr Mini-Bio-Kartoffeln
- 4-5 Zweige Rosmarin
- 2-3 EL Olivenöl
- 1-2 EL Meersalz
Einfach Kartoffelscheiben oder halbierte Minikartoffeln mit gutem Olivenöl, frischen Rosmarin und groben Meersalz vermischen und ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C mit Ober- und Unterhitze auf einem Blech backen. Oberlecker!
Dessert: Käsekuchen ohne Boden
- 250 g Butter
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- 2 Päckchen Vanille-Zucker
- 150 g Hartweizengrieß
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/2 Zitrone
- 1 kg Magerquark
- Semmelbrösel
Butter, Eier und Zucker mit dem Handrührer sahnig rühren. Der Hartweizengrieß und das Backpulver zugeben und gut verrühren, zum Schluss kommen der Quark und der Zitronensaft dazu. Die Masse in eine gefettete und mit den Semmelbröseln bestreute Backform geben und 50 Minuten im Ofen bei 200° Grad Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene backen. Schmeckt warm auch sehr gut! Wer mag kann den Quarkkuchen auch wie einen Tortenkuchen nutzen und mit Obst belegen und einem Tortenguss fixieren. Wir haben es mit Mandarinen probiert. Aber auch Kirchen und Erdbeeren, Bananen oder Himbeeren sind dafür geeignet.
Guten Appetit